Tortilla de alcachofas con ensalada de garbanzos

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta tomate en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Cuece las alcachofas congeladas sin descongelar 7–8 minutos desde que el agua vuelva a hervir, o según el envase. Escurre bien y corta en trozos pequeños para la tortilla. 8 min
3. Pocha la cebolla con el aceite a fuego medio-bajo 7 minutos. Añade las alcachofas cocidas y escurridas, cortadas en trozos, y saltea 3–4 minutos para calentarlas y eliminar humedad. Deja templar antes de mezclar con el huevo. 13 min
4. Bate los huevos con la sal. Mezcla con la verdura templada y los ingredientes de la tortilla. Ten lista una sartén antiadherente de 20–22 cm.
5. Vierte la mezcla en la sartén caliente; cocina a fuego medio-bajo 5–6 minutos. Da la vuelta con un plato mayor que la sartén y cocina 4–5 minutos más. Debe estar cuajada en el centro; comprueba 71 °C. Si prefieres evitar girarla, termina tapada a fuego bajo. 10 min
6. Mezcla los garbanzos escurridos con tomate cortado y unos 20 ml de zumo de limón. Sirve como ensalada junto a la tortilla; no van dentro del huevo.