Trigo sarraceno con setas y cebolla, estilo kasha

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Enjuaga los 160 g de Trigo sarraceno en un colador fino. Cuece en el agua indicada 15–20 minutos, o según el envase, hasta que esté tierno. Escurre el exceso y deja reposar 3 minutos. Para ensalada, extiende en un plato para que se temple mientras preparas el acompañamiento. 18 min
3. Corta las setas en láminas y la cebolla en tiras. Cocina la cebolla con el aceite 7 minutos a fuego medio. Sube el fuego, añade las setas y saltea 8–10 minutos, hasta que evaporen su agua y se doren. 16 min
4. Añade el trigo sarraceno escurrido a la sartén y mezcla 2 minutos para calentarlo y repartir los jugos. Termina con perejil y sal. El trigo sarraceno es un pseudocereal, no trigo. 2 min
5. Reparte en dos platos. Si preparas una ensalada para más tarde, guarda tapada en nevera en cuanto se temple; no mantengas cereales cocidos varias horas fuera.