Name: Zaalouk de berenjena con garbanzos y arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 500 g berenjena; 250 g tomate triturado; 400 g garbanzo cocido escurrido; 100 g arroz; 6 g ajo; 2 g pimentón dulce; 2 g comino suave; 20 ml aceite de oliva; 2 g sal; 150 ml agua; 250 ml agua

Preparación

Corta la berenjena en dados de 2 cm, pica el ajo y escurre los garbanzos. Lava el arroz.
Calienta el aceite en una cazuela amplia y cocina la berenjena 8 minutos a fuego medio. Añade el ajo y remueve 1 minuto. 9 min
Baja el fuego, añade comino y pimentón y remueve unos segundos. Incorpora inmediatamente tomate y el agua indicada para la berenjena. Tapa parcialmente y cocina 20–25 minutos, hasta que la pulpa esté muy tierna. 25 min
Aplasta parte de la berenjena y el tomate con una cuchara, sin triturar todo. Añade los garbanzos y calienta 5–6 minutos más a fuego suave. 6 min
En paralelo, cuece el arroz con su agua indicada y parte de la sal 16–18 minutos, tapado a fuego bajo. Deja reposar 5 minutos sin fuego. 18 min
Prueba y usa la sal restante en el guiso. Sirve la berenjena melosa y los garbanzos enteros junto al arroz.

Alérgenos y restricciones

Sin alérgenos identificados en los ingredientes indicados.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Tiempo: 25–45 min de trabajo aprox.
20–40 min de cocción y espera.
Utensilios: Olla o cazuela · Sartén o plancha
Antelación: Prepara por partes
Puedes adelantar el sofrito, la salsa o la guarnición; termina el cereal o la pasta al servir.
Congelación: Se puede congelar
Admite congelación como plato cocinado. El arroz, la pasta o el cereal pueden quedar algo más blandos. Enfría rápidamente, congela en porciones y recalienta completamente.
Recalentado: Sí

Tiempos orientativos para 2 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes

Preparación

Alérgenos y restricciones