Albóndigas de ternera en salsa de cebolla y zanahoria con puré de patata

Ingredientes

• 350 g ternera picada
• 40 g pan rallado
• 400 g patata
• 200 g zanahoria
• 150 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• 400 ml caldo

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g ternera picada, 40 g pan rallado, 400 g patata.
2. Forma albóndigas con carne y pan rallado; dóralas. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Pocha cebolla y zanahoria, añade caldo y tritura. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Cuece albóndigas en la salsa 15 min y sirve con puré. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.