Bacalao con costra de pan, ajo y perejil; brócoli al horno

Ingredientes

• 350 g bacalao
• 60 g pan rallado
• 250 g brócoli
• 1 diente de ajo
• 15 ml aceite de oliva
• Perejil y limón

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g bacalao, 60 g pan rallado, 250 g brócoli.
2. Mezcla pan, ajo, perejil y aceite. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Cubre el bacalao con la mezcla. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Hornea bacalao y brócoli 15 min a 200 °C; termina con limón. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.