Boniatos asados rellenos de brócoli y queso con ensalada

Ingredientes

• 2 boniatos grandes
• 300 g brócoli
• 80 g queso rallado
• 150 g lechuga
• 200 g zanahoria
• 15 ml aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 2 boniatos grandes, 300 g brócoli, 80 g queso rallado.
2. Asa los boniatos partidos 40 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Cuece el brócoli y mézclalo con queso. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Rellena los boniatos y gratina; acompaña de ensalada. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.