Champiñones rellenos de espinacas y bechamel gratinados

Ingredientes

• 500 g champiñones grandes
• 250 g espinacas
• 200 ml leche
• 20 g harina
• 15 ml aceite de oliva
• 40 g queso rallado
• Sal y nuez moscada

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 500 g champiñones grandes, 250 g espinacas, 200 ml leche.
2. Hornea los champiñones vacíos 10 min a 190 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Saltea espinacas y prepara una bechamel con aceite, harina y leche. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Rellena, cubre con queso y gratina 10 min. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.