Crema de calabaza asada y manzana

Ingredientes

• 600 g calabaza
• 2 manzanas
• 150 g patata
• 100 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• 700 ml caldo de verduras
• Sal y canela

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 600 g calabaza, 2 manzanas, 150 g patata.
2. Asa calabaza y manzana 25 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Pocha cebolla y añade patata, caldo y los ingredientes asados. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Cuece 15 min, tritura y termina con una pizca de canela. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.