RECETA 58

Ensalada templada de alubias blancas con brócoli, zanahoria y vinagreta de mostaza

Name: Ensalada templada de alubias blancas con brócoli, zanahoria y vinagreta de mostaza
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g alubias blancas cocidas; 300 g brócoli; 200 g zanahoria; 15 ml aceite de oliva; 10 g mostaza suave; 10 ml vinagre; Sal

2 raciones25 min360 kcal/ración

Ingredientes

400 g alubias blancas cocidas
300 g brócoli
200 g zanahoria
15 ml aceite de oliva
10 g mostaza suave
10 ml vinagre
Sal

Preparación

Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 400 g alubias blancas cocidas, 300 g brócoli, 200 g zanahoria.
Cuece o cocina al vapor brócoli y zanahoria. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
Mezcla aceite, mostaza, vinagre y sal. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
Junta verduras templadas y alubias; aliña y sirve. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.