Lentejas con calabaza, zanahoria y cebolla asadas al pimentón

Ingredientes

• 160 g lentejas pardinas secas
• 300 g calabaza
• 200 g zanahoria
• 150 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• 700 ml agua
• Pimentón dulce y sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 160 g lentejas pardinas secas, 300 g calabaza, 200 g zanahoria.
2. Asa calabaza, zanahoria y cebolla con aceite y pimentón 25 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Cuece las lentejas en agua hasta que estén tiernas. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Mezcla con las verduras asadas y rectifica de sal. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.