Lentejas con zanahoria, puerro y patata

Ingredientes

• 160 g lentejas pardinas secas
• 150 g zanahoria
• 100 g puerro
• 250 g patata
• 15 ml aceite de oliva
• 700 ml agua
• Sal y pimentón dulce

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 160 g lentejas pardinas secas, 150 g zanahoria, 100 g puerro.
2. Lava las lentejas y corta las verduras en dados. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Sofríe el puerro y añade zanahoria, patata, lentejas, agua y pimentón. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Cuece tapado 35–40 min hasta que estén tiernas. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.