Merluza con tomate y aceitunas; patata al vapor

Ingredientes

• 350 g merluza
• 300 g patata
• 300 g tomate triturado
• 60 g aceitunas
• 100 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• Orégano y sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g merluza, 300 g patata, 300 g tomate triturado.
2. Cuece la patata al vapor. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Pocha cebolla, añade tomate y orégano; cocina 12 min. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Incorpora merluza y aceitunas, cocina tapado 7 min y sirve con patata. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.