Pasta con salsa de calabaza asada, ajo y queso rallado

Ingredientes

• 180 g pasta
• 500 g calabaza
• 2 dientes de ajo
• 40 g queso rallado
• 15 ml aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 180 g pasta, 500 g calabaza, 2 dientes de ajo.
2. Asa calabaza y ajo con aceite 25 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Cuece la pasta. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Tritura calabaza con agua de cocción, mezcla con pasta y queso. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.