Puerros al horno con merluza y salsa de almendras, ajo y perejil

Ingredientes

• 350 g merluza
• 400 g puerros
• 35 g almendras
• 1 diente de ajo
• 15 ml aceite de oliva
• Perejil y 150 ml caldo

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g merluza, 400 g puerros, 35 g almendras.
2. Hornea los puerros con aceite 20 min a 190 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Tritura almendras, ajo, perejil y caldo para la salsa. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Añade merluza y salsa; hornea 12 min más. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.