Quesadillas de champiñones, cebolla y queso con ensalada de tomate

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo
• 350 g champiñones
• 150 g cebolla
• 100 g queso rallado
• 300 g tomate
• 15 ml aceite de oliva
• Sal y orégano

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 4 tortillas de trigo, 350 g champiñones, 150 g cebolla.
2. Saltea champiñones y cebolla. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Rellena tortillas con el salteado y queso; dóralas por ambos lados. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Sirve con tomate aliñado con aceite y orégano. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.