Salmón en papillote con puerro, zanahoria y boniato asado

Ingredientes

• 350 g salmón
• 200 g puerro
• 200 g zanahoria
• 300 g boniato
• 15 ml aceite de oliva
• 1 limón
• Sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g salmón, 200 g puerro, 200 g zanahoria.
2. Asa el boniato en dados 25 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Reparte salmón, puerro y zanahoria en papillotes con limón. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Hornea 18 min a 190 °C y sirve con boniato. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.