Salmón a la plancha con puré de calabaza y patata

Ingredientes

• 350 g salmón
• 450 g calabaza
• 250 g patata
• 15 ml aceite de oliva
• 1 limón
• Sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g salmón, 450 g calabaza, 250 g patata.
2. Cuece calabaza y patata; tritura con aceite y sal. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Haz el salmón a la plancha. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Sirve con puré y limón. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.