Jurel al horno con cebolla y patata

Preparación

1. Pide jurel o chicharro en filetes limpios a partir de la pieza entera y revisa espinas. Calienta horno a 200 °C. Corta patata pelada en láminas de 5 mm y cebolla en juliana.
2. Coloca patata y cebolla con mitad del aceite, parte de la sal y 2 cucharadas de agua por ración. Hornea 25–30 minutos hasta casi tiernas, removiendo una vez. 30 min
3. Añade los filetes sobre la verdura, piel hacia abajo, con aceite restante y sal. No los apiles.
4. Hornea 10–14 minutos según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Retira el pescado si la patata necesita unos minutos adicionales. 14 minSi usas airfryer en lugar de la cocción del pescado de este paso, conserva la preparación y el aderezo ya indicados. Coloca los lomos o filetes descongelados de 2–3 cm en una sola capa y cocina a 180 °C unos 10–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Si son más finos, comprueba antes; prolonga si son más gruesos. Mantén las guarniciones por su método original; cocina las salsas aparte y añade el pescado ya hecho al servir. No viertas líquidos directamente en la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Añade zumo de limón al gusto fuera del horno, hasta 15 ml por ración. Sirve con patata y cebolla; el peso de compra no equivale al peso de filetes obtenido.