Merluza al horno con brócoli y patata

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Pela las patatas y corta rodajas uniformes de 4 mm. Lava y seca el brócoli y separa floretes de 3 cm. Seca los lomos de merluza con papel y revisa que no tengan espinas. 15 min
2. Reparte las patatas en una fuente amplia, en una o dos capas finas. Añade 12 ml de aceite, la mitad de sal y 60 ml de agua. Mezcla, tapa la fuente con papel de aluminio y hornea 25 minutos. Al pinchar una patata debe estar casi tierna; si sigue dura, prolonga 5 minutos antes de añadir pescado. 25 min
3. Destapa la fuente. Añade el brócoli con 4 ml de aceite y mezcla ligeramente. Hornea 10 minutos más a 200 °C. Las patatas deben estar tiernas y el brócoli empezar a dorarse. 10 min
4. Coloca la merluza sobre las verduras. Reparte los 4 ml de aceite restantes, ajo picado, tomillo, pimienta y la sal restante. Hornea 10–13 minutos para lomos de unos 2–3 cm de grosor; empieza a comprobar a los 10 minutos. 12 min
5. Comprueba el centro del lomo más grueso: debe alcanzar 63 °C y la carne separarse en lascas, sin centro translúcido. Retira en cuanto esté cocinada y sirve. Si utilizas merluza congelada, descongélala antes en la nevera y sécala bien. 2 minSi usas airfryer en lugar de la cocción del pescado de este paso, conserva la preparación y el aderezo ya indicados. Coloca los lomos o filetes descongelados de 2–3 cm en una sola capa y cocina a 180 °C unos 10–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Si son más finos, comprueba antes; prolonga si son más gruesos. Mantén las guarniciones por su método original; cocina las salsas aparte y añade el pescado ya hecho al servir. No viertas líquidos directamente en la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.