Merluza al limón con calabacín y patata al horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Pela patata y corta láminas de 3 mm; corta calabacín en medias lunas de 5 mm. Lava limón, pica perejil y seca merluza descongelada y sin espinas.
2. Hornea patata con la mitad del aceite, sal y 3–4 cucharadas de agua 25–30 minutos; remueve a mitad. Debe estar casi tierna antes de añadir el pescado. 30 min
3. Añade calabacín en una capa fina y merluza encima, con el aceite restante y zumo de limón. Hornea 12–18 minutos para lomos de 2–3 cm. Comprueba el centro de la parte más gruesa: 63 °C con termómetro; la carne debe estar opaca y separarse en lascas. Prolonga la cocción si aún no está hecha. Comprueba también patata y calabacín tiernos. 18 minSi usas airfryer en lugar de la cocción del pescado de este paso, conserva la preparación y el aderezo ya indicados. Coloca los lomos o filetes descongelados de 2–3 cm en una sola capa y cocina a 180 °C unos 10–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Si son más finos, comprueba antes; prolonga si son más gruesos. Mantén las guarniciones por su método original; cocina las salsas aparte y añade el pescado ya hecho al servir. No viertas líquidos directamente en la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
4. Termina con perejil y sirve recién hecho.