Pavo con uvas, romero y polenta

Preparación

1. Lava uvas sin semillas y córtalas por la mitad; descarta los rabitos. Lava calabacín y corta medias lunas de 5 mm. Corta pechuga de pavo natural en tiras de 1,5 cm; no utilices fiambre.
2. Saltea calabacín con la mitad del aceite 7–9 minutos, hasta tierno y algo dorado. Retira. Añade aceite restante y cocina el pavo 6–8 minutos, girándolo. 17 min
3. Añade uvas, romero, parte de la sal y 40 ml de agua por cada 350 g de pavo. Cocina 3–4 minutos a fuego suave; devuelve calabacín el último minuto. Comprueba 74 °C en una tira gruesa. 4 min
4. En paralelo, lleva agua a hervor según la proporción de la polenta instantánea; como orientación 4 ml por gramo seco, ajustando al envase. Vierte en lluvia y remueve a fuego bajo el tiempo indicado, normalmente 3–5 minutos. Sazona con sal restante; no añadas leche ni mantequilla. 5 min
5. Sirve la polenta enseguida con pavo, uvas y calabacín. Si espesa antes de servir, incorpora agua caliente poco a poco. Para evitar gluten, la polenta debe estar certificada: la referencia de precio advierte posible gluten.