Tofu con coco, guisantes y curry suave

Preparación

1. Cuece el arroz seco siguiendo el envase, normalmente 15–18 minutos; reposa tapado 5 minutos. Escurre y seca tofu 10 minutos, corta dados de 2 cm y pica la cebolla. 18 min
2. Calienta el aceite y pocha la cebolla 8–10 minutos. Añade comino y cúrcuma puros y remueve 20–30 segundos sin quemarlos. 10 min
3. Incorpora tofu, leche de coco ligera y 80 ml de agua por la cantidad base. Lleva a hervor suave y cocina destapado 6 minutos, removiendo con cuidado. 6 min
4. Añade los guisantes naturales congelados y la sal. Cuece 8–10 minutos o el tiempo de su envase, hasta que estén tiernos y la salsa cubra ligeramente la cuchara; añade agua por cucharadas si se seca. 10 min
5. Sirve junto al arroz. No sustituir las especias simples por pasta de curry sin revisar su composición; la leche de coco no es leche animal.