Ratatouille casera con huevo al horno

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla, pimiento rojo en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta berenjena, calabacín, tomate en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Precalienta el horno a 190 °C. Usa una sartén o cazuela que pueda entrar en el horno. Cocina cebolla y ajo con aceite 7 minutos. Añade berenjena y pimiento y cocina 10 minutos, removiendo. 17 min
3. Añade calabacín, tomate, tomillo y sal. Tapa y cocina a fuego bajo 12–15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Destapa si sobra mucho líquido. 14 min
4. Abre cuatro huecos en las verduras y coloca un huevo en cada uno, cascándolo primero en una taza. Hornea 7–10 minutos hasta que claras y yemas estén cuajadas; comprueba 71 °C en el huevo. Si tu sartén no es apta, pasa a una fuente precalentada. 9 minSi usas airfryer para cuajar los huevos en lugar del horno, prepara antes la base y repártela caliente en recipientes individuales aptos, sin apilar. Añade los huevos como se indica y cocina a 170 °C unos 10–18 minutos, comprobando desde el minuto 10. Clara y yema deben quedar cuajadas y alcanzar al menos 72 °C; prolonga si hace falta. Mantén igual la guarnición. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Verduras en dados guisadas antes de añadir huevos en huecos y cuajarlos al horno.